2020年02月05日

6寸配方：）

材料：
1.蛋黄液：细砂糖10g、水33g、植物油25g、低筋粉33g、玉米淀粉15g、蛋黄3个、红丝绒液8g；
2.蛋白：蛋白3个、糖粉30g；
3.奶油：安佳奶油200，大红色、深绿色食用颜料

操作：
💌❶蛋黄液
1.水油乳化：细砂糖+水+植物油，手动搅匀，
2.加入过筛低筋粉、玉米淀粉，手动搅匀，
3.加入蛋黄，手动搅匀，
4.加入红丝绒液，手动搅匀；
💌❷蛋白霜
1.挑筋：先用搅蛋器爪挑筋蛋白，
2.打蛋器打蛋白，大气泡加入第一次糖粉，小气泡加入第二次糖粉，出现纹路时第三次糖粉；
💌混合：
1.把1/3的❷加入❶，手动Z型搅拌，
2.把搅拌完的❶加入剩余2/3的❷，
3.倒入6寸模具，烤150度50分钟；
💌奶油裱花部分：
1.白色内陷40g
2.绿色奶油100g
3.红色奶油40g.

2020-02-05