跟我一起学做大厨

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第四百五十七道【福袋蛋糕】

福气满满！

做法：
1.班戟皮：牛奶200克，玉米油13克搅打至乳化，加入糖粉40克拌匀，筛入低粉35克拌匀，加鸡蛋2个拌匀，加红丝绒液8滴，拌匀后过筛，盖保鲜膜冰箱冷藏一小时
2.蛋糕片：牛奶50克，加玉米油50克搅打至乳化，筛入低粉52克搅拌均匀，加入蛋黄80克翻拌均匀，蛋白糊160克，分三次加入糖60克搅打至小弯勾，取三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀，倒入28的方盘烤箱170度，烤22分钟，放凉刻出直径八厘米的圆片
3.小火加入班戟汁煎至起大泡，倒出放凉备用
4.淡奶油150克，加糖15克搅打至硬挺
5.底部放一层保鲜膜，放上班戟皮，一层蛋糕片，一层奶油，一层水果，上面再盖一层奶油，侧面也挤上奶油，用班戟皮包裹起来，扎上丝带
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2020年2月6日#

2020-02-06