柑（橘子）饼

1.削皮，
2.泡3-4天，每天记得换水
3.泡好后蒸熟，也可以用水煮一下，倒掉水，每个剪6刀，不要剪开。按压出水份，我一般是用筛盆放，把桔子错开叠起来，压过夜，这样汁水就流出来了，注意不要压变形
4.用深底不粘锅，放糖放小半碗水（比例：按1斤桔子配0.6-0.7斤糖）把糖化开，放入桔子，慢火熬差不多两个小时，具体要看桔皮的透明程度，熬好了之后加点麦芽糖煮下就[OK]

2020-02-06