2020年02月07日

美食雕刻入门教学-阿成:  主料： 鱼一条，
配料，豆芽(平菇，莲藕，上海青，白菜，木耳)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、鸡味精、干淀粉、料酒、豆瓣酱、蛋清、胡椒粉。香水鱼料！
做法1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精蛋清生粉上浆，搁置半小时；
2.将姜，蒜切片，葱切断，一部分切葱花蒜末。
3.锅加水烧开，加入豆芽(配料，)煮熟捞出垫底，将鱼骨焯水捞出，鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火捞出，不可全熟！此时鱼片细嫩
4.锅烧油，加入花椒，红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱水煮鱼料炒香出红油加料酒加水调味，下鱼骨摆盘，鱼片勾芡摆鱼骨上
5.油烧热炝香花椒辣椒蒜末后倒入此盆中，撒葱花，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。 水煮鱼 家常菜 美食

2020-02-07