2020年02月07日

我…不知道好不好吃！
拍完照出门买了披萨（一个小时左右）回家发现弟弟把全部都吃光了 生活饶过谁
配方：
高筋面粉250g
水140-150g
酵母3g
糖8g
盐4g
黄油5g（可不加）

煮面糖水：白糖50g➕清水1000g

步骤：（面包机）
1⃣️先把除黄油、盐、酵母以外的材料用一个mix程序揉均匀
2⃣️第二个mix程序5分钟后加入盐，盐差不多融进去之后，倒入软化的黄油，融进去之后加酵母
3⃣️第三个mix程序，一边搅拌一边用剪刀剪面团
4⃣️取出面团分5块，每块80g左右，滚圆（左手托底，右手将表面理光滑），松弛15分钟
5⃣️滚压排气，整形成贝果形状
6⃣️烤箱发酵：30～35度25min（我用了40度20min 因为我的烤箱只有40度）
7⃣️在贝果发酵的时候准备糖水，大火烧水，看到水底有小气泡产生的时候，立马转小火，只要灶台最小最小的火，维持这个半开的水温。不要烧开！！
发酵好的面团底下垫油纸，连贝果带纸一起下糖水，每面20-30s，如果想皮厚一点的话就赠加煮面时间到50s左右（一定要用油纸！🙂🙂）
8⃣️烤箱预热200度，中层15min

2020-02-07