夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

这个方子做了十几次了！简单快手
300g新良黑金高粉

70%的液体：（210g）
鸡蛋液46g
酸奶124g（冷藏杯装酸奶/老酸奶均可）
淡奶油40g
白砂糖65g（不喜欢甜可以减到40-45g）

以上拌匀成液体。慢慢倒入300g粉里拌匀
用手和成团，放冰箱冷藏一夜

冷藏的目的是让第二天出膜更简单！

过了12-14小时，第二天早上拿出面团
按次序加入：

5g耐高糖酵母
2g盐
30g黄油

揉至手套膜阶段

松弛15分钟
称出540g面团
加入泡好的黑加仑葡萄干，擀卷整形
放入烤箱发酵到九分满即可

多出的面团做了两个小兔子香肠卷，比breadtalk的好吃太多！！！！！

上下火170°烤箱烤40分钟，超级软～

2020-02-08