完全巧克力鲜奶蛋糕（小嶋海绵&PH巧克力鲜奶油）

交作业 顺便总结一下各种失败小细节 希望能让大家少走弯路
1 淡奶油一定要滚开再加入巧克力（巧克力也最好是66以上的黑巧 我用的宜家黑巧很难溶解）我因为没有大火滚开加入了巧克力 导致怎么搅拌都不能完全融化 然后决定再次加热至滚开 但是忽略了锅底沉淀的巧克力 so 我的锅糊底了😭 导致一锅巧克力淡奶油有淡淡的焦糊味儿… 因为原料有限 所以 将就用吧……
2一定要室温完全放凉再入冰箱冷藏
因为太困 我等到凉到差不多四十度就封了保鲜膜入了冰箱 导致第二天容器壁上有很多小水珠 相信这些小水珠也是导致不能打发的罪魁祸首之一 所以我小心翼翼的把小水珠擦掉了……
3打发的度一定一定要掌握好
因为加了巧克力 而且巧克力已经冷藏过 所以特别容易打发 稍微不注意就会打发过度油水分离 一旦油水分离应该继续做冰打发 可以抢救回来 但是我又加了一些淡奶油和糖 结果我的油水分离厉害 抢救失败 我不知道失败的原因是不是与加入淡奶油有关
4抹面或者裱花
速度一定要快 或者控制好室温 北方室温大多在25左右 我抹面完开始裱花的时候 感觉淡奶油比开始时要软 很害怕裱花纹路不清晰 所以决定再次打发 导致了3那种情况
第一次做巧克力淡奶油 希望这四点失败之处能给大家带来帮助 帮大家成功避坑

2020-02-09