胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」

卷用的另外一个厚瑞士卷方子因为鸡蛋不新鲜 蛋没分好 蛋白少糊太稀 蛋黄糖15g蛋白45g 糖度可以 卷不够厚 150度中下层 36分钟 最后四分钟开热风 还是掉皮了 下次试一下原方
奶油200g 糖15g 有丢丢甜 还是6%糖的配比好一些 芒果一个都没放完 每次厚卷都搞不好 奶油也用不完 下次150g奶油最多了 好吃的

2020-02-09