完胜85度C牛奶椰丝小方

我的做法结合了本方作者的配料比和另一作者吾家_厨房的做法。1、所有粉类（包括糖）混合拌匀（加抹茶粉的话这一步尤其重要）；2、加入所有的液体，用打蛋器打匀；3、过滤两次；4、小火慢熬，搅拌需要同一方向，熬到舀起胶体倒下出现绸缎状褶皱即可出锅（类似戚风蛋糕液倒入模具的感觉）。冷藏一夜，出品的小方软糯绵密，好吃。就是我的椰粉太糙了，影响口感，换更细腻的粉就完美了。

2020-02-10