养生鸽子汤

平常不喜欢喝鸽子汤，喜欢广东的烤乳鸽……但这个鸽子汤，真鲜！没放鸡精，胜放鸡精。

我选择了用内胆砂锅放压力锅里隔水炖的方式。1.高压锅里加水，放蒸格，再放砂锅，砂锅里加冷水
2.鸽子斩成小块，听了作者的话，鸽子没有先焯水，只用冷水洗了一下。（不焯水有一个问题，就是炖汤时会有浮沫杂质，不会很清透，介意这点又不在意鸽子血营养流失，可以焯水）。
3.鸽子肉直接放进冷水砂锅里，加了一点党参、当归和沙参，盖上砂锅盖子，盖上压力锅盖，开始炖。大火烧开，再小火慢炖，
另外山药和红枣备好待用，没先放红枣是不想红枣炖太烂，渗出太多甜味。
4.炖半小时后（用的压力锅不同，可能需要的时间不一样，具体判断），关火，等压力锅慢慢排气冷却减压！用压力锅隔水炖切记：不要强行排气降压！！！我的教训就是里面砂锅里的汤冒出了好多！可惜了…可惜了…还好我有多的汤…
5.放进山药、红枣，加适量的盐，不用太多，因为前面有补药，咸味稍淡点比较和谐。因为我想足够入味，所以这一步就加盐了，不然好的时候加盐也可以。
6.压力锅里又隔水炖了十多分钟，就关火，等气降下去，开盖盛汤喝啦！ #山药鸽子汤#

2020-02-10