老面馒头

#晚餐•2020年2月10日# 步骤1:提前一晚用100克面粉+（64克温水+3克酵母）揉少许光滑即可，盖保鲜膜30度恒温发至蜂窝状，备用。
步骤2:800克面粉+（330温水+昨晚的老面）揉至快光滑，+小勺猪油继续揉至光滑，盖保鲜膜30度恒温发酵至2.5倍）
步骤3:整形后盖保鲜膜发酵箱30度半小时发至看起来开始膨胀的状态，水开后上锅蒸15分钟，关火闷3分钟。#西施烘焙日记#

2020-02-10