卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）

#午餐•2020年2月11日# 谢谢楼主的菜单！！研制成功，非常好吃！总结: 1，鸡腿: 焯水，焯完用冷水急冲，2，调料: 5只鸡腿对应6勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，1勺醋，1.5勺糖，1勺盐，3段葱，3头蒜，3片姜。3，火候: 大火10分钟煮沸，再转小火炖50分钟。小火程度: 锅汤冒的是咕嘟咕嘟的小泡。最后大火收汁，不用收到特别粘稠，可以剩一部分汤用来拌饭拌面或者直接蘸生菜吃。4，改进: 里面的肉有点发白，下次在下锅前可以在肉上划两刀，可以有助于里面的肉上色上味。

2020-02-11