2020年02月11日

原料：巴掌大小半厘米厚的牛腩，土豆，葱，姜，蒜，白酒，老干妈辣酱，红糖
做法：牛腩逆纹理切半个拇指大小的肉块，葱切段，姜切片，蒜切块，土豆切滚刀块。烧水半开时将牛腩和姜片加入，倒入一点白酒（黄酒最佳、料酒也可），小火煮，将浮沫撇去。待浮沫不再增加，共煮四分钟左右，将牛腩盛出待用。
起锅烧油，中火将蒜、葱加入爆香，再将土豆加入翻炒，土豆炒出香味，边缘有变透明，盛出待用。
加入少许水覆盖锅底即可，加入红糖一勺，炒糖色，糖色冒泡由大变小时即可加入牛腩，将姜片、辣酱加入，翻炒均匀，加入土豆，翻炒片刻，加入500毫升清水，以及胡椒粉和少许白酒调味，加盖中火焖煮15分钟。开盖确认肉熟烂后，加盐大火收汁，盛出。
成品：一人份土豆炖牛腩，牛肉熟烂，可配米饭下饭
耗时：50分钟

2020-02-11