2020年02月11日

燕麦松子葡萄干藤篮包

面团材料：
高筋面粉200克
南方黑芝麻粉（无糖）一袋约30克
燕麦30克
可可粉10克
水 153克
黄油20克
酵母2/3小勺
盐1/3小勺
糖1大勺
内馅：
葡萄干30克
松子：30克
做法：
加入黑芝麻粉和可可粉是因为肺炎疫情期间买不到食材，所以清仓试做加进去的，成品出来试了下，格外好吃。淡淡的可可香味，色泽也很诱人。
1.面团部分手揉成薄膜后入冰箱冷藏发酵12小时
2.面团拿出后擀成椭圆形把松子和葡萄干平铺，蜗牛卷起后团好放进发酵篮。38°发酵1小时
3.表面喷水220°烘烤23分钟
要点：
1.松子提前不预热烤箱190°烘烤10分钟
2.葡萄干用温水浸泡3分钟后沥水洗干水。
以上两种食材需要如此处理后才能放进面团里
3.发酵篮内测需要均匀抹上高筋面粉
4.割包部分，如果没有专业割包刀可以用家里的刮胡刀，眉刀应急。（我就是没有割包刀用的一般小刀割的，样子不太好看，不太好用）

2020-02-11