晚餐•2020年2月11日

主料:猪肉糜，香菇，鸡蛋，虾仁
辅料:葱姜蒜，料酒，淀粉，胡椒，生抽酱油
1.肉馅（可用于馄饨馅饼等）:葱姜切碎加小半碗纯水拌成葱姜水备用，香菇泡洗切丁，虾去壳去虾线切丁。所有材料拌入肉糜中（葱姜水可去葱姜只要水），加胡椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡蛋、淀粉，一起手动或厨师机拌匀（打五到八分钟就好）。
2.蛋液:鸡蛋打发，出气泡可静置一下或加筛过滤。
3.取小锅或大汤勺涂油，微火入蛋液。等蛋皮周围显示变色凝固（别等全干了在放），在蛋皮一侧中间位置加上肉馅（可用调羹控制馅料多少），筷子夹起一侧盖起肉馅，最后筷子调整边缘。两边略显金黄即可。
万用的蛋饺，可以煮汤，红烧，火锅。年菜的必备！

妈妈的味道#晚餐•2020年2月11日#

2020-02-12