2020年02月12日

1、羊肉750g切丁放入大碗，加入适量凉水用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉馅粘稠。
2、鲜姜（大概一块）切成碎末倒入肉馅，接着放入花椒粉、料酒和盐，继续顺着同一方向搅拌均匀，之后静止入味。
3、之后将大葱（大概三根）切成肉块大小倒入肉馅中，再倒入适量胡麻油，继续顺着同一方向搅拌均匀。
4、将适量淀粉放入碗中用凉水冲开，另外在锅中加入少许凉水烧开，锅中烧开的水转小火，将碗中的水淀粉慢慢倒入锅中，用勺子不断搅拌。小火熬制透明无泡后关火。
5、将熬制好的水淀粉倒入肉馅中，用筷子顺着同一方向搅拌均匀，肉馅就做好了。
6、将烧麦皮平铺于掌心，放入适量馅料，一只手掂手掌，另一只手轻捏烧麦皮，使烧麦皮自然合拢即可，千万不可将烧麦口捏紧。
7、锅内水烧开后，将烧麦放置蒸笼，盖锅盖，蒸8～10分钟即可食用美味。

2020-02-12