晚餐•2020年2月12日

说实话，蒸锅做了大概7.8盘，先后顺序不同出品也不同。
木薯淀粉（秋薯粉），粘米粉，玉米淀粉（原来是生粉），真是好东西，今天以前都不懂是什么，原来学名和我们当地叫法也不同哈哈，还有成液体状和做面团状做出来的东西也不同。
三粉的配方可以做出肠粉；
粘米粉可以代替马蹄粉，和木薯淀粉做成砵仔糕；
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木薯淀粉＋水揉成面团可以做水晶饺子皮。
可惜粮米店里还有普通面粉，糯米粉，却没有澄粉。下次再tb买。还有红薯粉，糯米粉用途也不同
先来个配方记录:玉米淀粉30克，粘米粉125克，木薯淀粉100克，水600克，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟，能做大概3-4张。
锅里水开后，不锈钢盘均匀抹油，加入粉液摇晃一边铺满盘子，放入锅蒸一分钟，白肠粉1-2分钟可取出。
或加入配菜:金针菇、刨丝胡萝卜、香菇碎、菜卜干碎、香菜、喜欢火腿鸡蛋可搅拌后一起下，菜均匀推开，抹油再蒸2-3分钟。
提前煮好淋酱料:锅热油入葱花，＋水＋酱油蚝油糖，小火煮十分钟即可，可＋淀粉稍微勾芡。肠粉好后淋上酱汁。#晚餐•2020年2月12日#

2020-02-12