宫保鸡丁

用了点鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，一点点小苏打，生抽，料酒，抓匀，然后倒了一点油封面，，炒花生米，花生米出锅后炒鸡肉，鸡肉变色盛出，调汁：生抽一勺，料酒两勺，，一点醋，耗油大半勺，鸡精，倒油，花椒辣椒爆锅后捞出，加一点豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜再炒香，加胡萝卜，再炒黄瓜，然后倒鸡肉，倒入料汁，翻炒均匀倒入花生米再翻炒匀出锅.味道很好。
作者的方子很好，我又简单记录一下自己的作法，方便下次再做。

2020-02-13