黑麦欧包【凯度蒸烤箱版】

按配方做了一个，没有黑麦粉用了全麦粉，一切顺利，就是第二次发酵时按40℃发酵是个败笔，等发酵完拿出来发现面团表面都硬了，发的不够大！第一次发酵没有用蒸烤箱发的挺好，第二次应该用个30℃发酵就差不多了！幸好，吃起来口感不算太差，外脆内软。记录一下，后部热风蒸烤，180℃，25分钟，高湿。

2020-02-13