消耗天然酵种-意大利橄榄油脆面包棒Grissini

第一次做这类的面包，对于小白来说，方子写的让我有点忐忑啊！分享下经验，我用的是波兰种，然后没有橄榄油，用了玉米油，盐用了家里普通食用盐，减到了4g，但是我觉得用不着减量。外面裹料用不了那么多，我大概只有用了1/3不到。我用面包机揉面大概25分钟，油一开始我是一点点加，后来看到能吸收，索性最后一下子倒进去了，还好也能吸收进去。发酵我冬天室温大概8度左右，放烤箱28度发酵了一个半小时，状态很好。烘烤我用了190度开热风，时间在20-30分钟，根据粗细调整。切的话尽量切短粗一点，否则太细容易糊。另外我倒出来真的太随心所欲了导致后来整形也不太好看，建议发酵前就整好，然后底部撒上裹料发酵。就酱，初次体验，味道很好，非常香脆。

2020-02-13