牛奶软面包

怕不成功，就只做了一顿早餐的量，结果超级成功，和外面买的一样，柔软，奶味十足，真的是像云朵般柔软。烤制的时间是160℃12分钟+150℃5分钟，出来后感觉水分还很大，捏了不回弹。就回炉120℃烤了5分钟，刚刚好，很软，用力捏了后还能很快回弹。预热烤箱时在面包上刷了薄薄的一层鸡蛋液，扇干，再划痕筛粉（用的普通面粉）。配料：高粉200g+奶粉17g+全蛋液34g（刚好一个鸡蛋剩点刷面包）+酵母3g+白糖34.5g+盐1.5g+牛奶106.6g+黄油30g+葡萄干一点点（包面包里）。后油后酵母，室温静置一小时。这个方子水份多超级粘手，千万不要尝试手揉，不然粘到你怀疑人生。面包机是个好东西。这是我这次的作业和总结。

2020-02-13