轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

轻乳酪对蛋白打发要求真挺高，我不小心打的有点过头（干性发泡），结果顶上就开裂了。还好冷却后裂纹不明显，内部也够细腻均匀无布丁层。我家烤箱温度比较高，130度60m转上150下130烤8分钟就已经黑成这样，下次试试130度60m转140度5m加盖锡纸帽。

2020-02-13