【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

170度40分钟，觉得皮还是老了。
中种时淡奶油倒了104，去了黄油，减了小小牛奶。揉好后面团重620。
想做方形，就分出一部分大概130，主面团不到500g。
二发的时候60分钟才只有8分满，最后烤出来没有直角。
下次想做直角的话，注意面团要500g。
想外皮嫩色，要降温还是缩短时间呢？

2020-02-14