2020年02月14日

1、高筋面粉250克，热的开水250克，加入3克盐至开水中融化
2、将开水逐步倒入面粉中，用筷子搅拌，待全部加入后，开始用手揉面，揉之前用手拍上粉，因为面很黏，揉至光滑面后用保鲜膜封住，开始做油酥。
3、葱取葱叶，切成小细段备用，煎锅内加入100克食用油，开火，油烧热后加入葱段，换小火，此时加入面粉（没有计量），一边加入一边用筷子搅拌，使油成稀糊状，盛出备用。
4、取两小块面团，分别擀成长椭圆形的薄片，用勺子挖一勺油酥撒在薄片上，将葱段和油用刷子涂抹均匀
5、将其中一片薄片反过来盖在另一片薄片上，将其横着对折，用刀在侧面切开几条缝隙，但不要切断
6、把对折展开，将长椭圆形的薄片像拧毛巾一样拧起来，再从一端开始卷起来，最后用手按压扁，擀成圆形，薄一点会更脆。注意，操作过程中如果觉得粘就要撒面粉哦。
7、平底锅稍微刷上油，锅热后，放入饼，开中小火慢慢煎，要翻面，有铲子按压，那样更脆，煎至双面变金黄即可，酥脆的很

PS：在煎的过程中有可能会碎，但是很脆；刚煎好一块就被抢光了，然后小朋友站在我傍边等我煎，煎的速度跟不闪光吃的速度啊！另小朋友调皮做了葱油球，味道也不错，外脆里嫩。

2020-02-14