2020年02月15日

椰蓉面包:金象高筋粉26og，牛奶100g，奶油45g，黄油25g，鸡蛋30g，酵母3g，白糖30g盐2g，除黄油、盐所有材料混合走一个和面键30分钟，再加入黄油、盐再走一个和面键3o分钟。发酵2倍大，排气，切割成10个面团、，揉圆，盖保鲜膜静置十分钟。做椰蓉馅:椰蓉70g，鸡蛋55g，黄油25g，白糖35g，奶粉15g，留少许全蛋液刷表面用。做奶椰蓉馅分成10份，搓圆待用。将醒好的面团压扁擀圆，包入椰蓉，擀成长方形用小刀在面片一半位置斜切细条，不要切穿露馅。翻一面，没切的那边开始卷起来，捏紧收口。放入烤箱40度，放一小碗温水，发一小时约两倍大。发酵好拿出刷一层薄蛋液。烤箱上下火170度18分钟。

2020-02-15