2020年02月15日

开水烫面，醒面，揉面，分成积子，积子摁扁平，面上刷点油，油上叠一面积子，两个叠加的面积子一起擀开，擀到比饺子皮还要薄。上锅蒸2分钟。开锅将两层撕开。
积子刷油可以多叠加几层，叠的层多，蒸的就要久一点。
油一点要边角刷到位，否则开锅后不好撕。
料，配了黄瓜、胡萝卜、青萝卜、大葱、香菜、炒鸡蛋，还有点睛之笔是玫瑰腐乳，腐乳的味道个人感觉比面酱好。
今天看到有个河南版的，饼子擀一层入锅蒸45—60秒，然后放入第二层 蒸45—60秒，然后放入第三层……以此类推，直到放个十多张，一起蒸个5分钟，集体出锅。

2020-02-15