2020年02月15日

啊啊啊啊这次是我第一次发酵得这么高 我要哭了呜呜呜
配方：
全麦面粉250g
高筋面粉50g+
牛奶200g
鸡蛋1个
糖17g（手抖了…但是我发现白砂糖比蜂蜜发得要好
盐3g
酵母3g
黄油30g

步骤：
1⃣️除了黄油以外全部放入面包机里面，先液体后固体，第一次mix搅拌程序，观察状态看要加面粉还是液体
2⃣️第二次mix搅拌程序5min左右后加黄油🧈
3⃣️第三次mix搅拌程序，一遍进行一边用剪刀剪面团
4⃣️用面包机发酵功能发酵至两倍大，中间摁下去不收缩不回弹
5⃣️取出面团，分割成团，松弛15min
6⃣️排气整形
7⃣️二次发酵：180度10min烧热水，等到手可以伸进去的温度，吐司模具放进去，30min换一次水，共三次即可
8⃣️烤箱180度30min，注意⚠️10min面包开始定型，防止上色过深要加盖锡纸，一定一定不要表面烤焦了（最终烤了28min

2020-02-15