2020年02月16日

超柔软的椰蓉包：1.中种：210g新良面包粉，130g纯牛奶，15g糖，3g耐高糖酵母揉成面团盖上醒发至2-3倍大，放入冷藏或冷冻降温。2.牛奶+一个鸡蛋共70g，糖15g，盐3g搅拌筠匀，中种面团剪小块放入，加入90g新良面包粉，12g奶粉，1g耐商糖酵母，搅拌均匀。揉至半扩展状态。3.面团温度如不够低，放入冰箱降温，然后加入25g黄油揉至完全扩展（面团很湿也不要加粉）。4.分成8份擀成牛舌状，铺一层椰蓉馅，两头向中间卷起，倒扣放入铺好油纸的烤盘。     5.放入烤箱，放一盆热水发酵至3-4倍大，180度预热，150度烤16分钟。
  
椰蓉馅制作：1.30g黄油手动打蛋器拌匀，加入30g糖搅打至稍微膨胀发白，分次加入30g鸡蛋搅打吸收（1个蛋剩下的刷面包表面。）加入10g牛奶拌匀，最后加入60g椰蓉拌匀。   

2020-02-16