汉堡胚 poolish（波兰种）

再来一组波兰种汉堡，这次还是做了菜谱双倍的量，不过烤了12个汉堡，每个汉堡面团75克左右，鸡蛋76克，牛奶147克。刚烤出来超级漂亮，特丰满圆润，不过晾了一会儿后面包皮会有些皱皮，大概是太软太蓬松的缘故？

2020-02-16