百香果慕斯

做的时候黏了一手百香果 直喊再也不做了 做完了 真香= =
戚风用了另外一个方子 隔水加热的水要够热 奶油奶酪加到96g 百香果汁 85g 炼乳 奶油225g 打到八分 这样有消泡的空间 最后成品像蛋糕糊稠度 用小勺抹平 砂糖50g 炼乳15g 牛奶60g 朗姆酒5g直接放芝士糊里 吉利丁7.5g
镜面40g百香果汁 40g热水 30g砂糖 5g吉利丁 糊做的有点多只能又垫了层油布做加高了 镜面味道好但是颜值确实不如放水多的哈哈哈 不爱慕斯的我都觉得真的很好吃 甜度刚好 家里人喜欢甜的觉得酸了

2020-02-16