晚餐•2020年2月16日

#晚餐•2020年2月16日#
原料：黄花鱼，葱，姜，蒜，剁椒，红糖，料酒，面粉
做法：将黄花鱼解冻，用盐、料酒、姜腌制5个小时。用面粉活少许面糊，将葱姜蒜均切末。倒入油覆盖锅底， 加热至筷子插入冒泡，中小火将腌好的鱼裹面糊下锅，两面翻炸，再裹一遍面糊翻炸三至四次，盛出待用。
加热水少许和红糖，炒糖色由冒大泡变到冒小泡，加入鱼翻滚一次，加入葱姜蒜末，翻滚一下，加热水500毫升，盖锅盖中火炖十分钟，开盖后大火收五分钟，起锅盛盘。
成品：半条红烧黄花鱼足够一人份晚餐，改刀口不要太大，肉易碎

2020-02-16