上海蛋饼，柔软的面皮是灵魂啊！

这次加了一倍的量，做了7个厚蛋饼～非常好的方子！整理了下👇
上海蛋饼（包脚布）的做法：可做4个20厘米直径的蛋饼～调面糊：200g冷水、1个鸡蛋、5g盐、少许糖五香粉白胡椒粉调味，调味品在水中溶解开后，倒入150g中筋面粉，搅合成均匀无颗粒稀薄的面糊（觉得太稠就加水，太薄就加面粉）；调甜酱：1/3包左右约50g甜面酱，加水、糖、生粉，边加热边不停搅拌到无生粉结块，酱汁呈糊状即可。配料：芝麻、榨菜碎、葱粒、香菜末。平底锅刷油开小火，舀一大汤勺面糊，手握锅柄转动让面糊流淌成圆形；开中小火，打一颗鸡蛋在面饼上，用锅铲弄散蛋液铺满面饼，撒芝麻，待蛋液略凝固时翻面，涂甜酱、撒榨菜碎、葱花、香菜末，将油条放在靠近饼边缘，待反面蛋液微微焦黄，关火，将油条卷起裹在面饼里出锅。

2020-02-16