卤牛肉

#午餐•2020年2月17日# 昨晚卤好了牛肉，浸泡一晚早上拿出来晾干，中午用卤汁作汤底吃了碗红烧牛肉面，小🐻同学对这碗面和牛肉大肆夸奖了一番：超好吃！超赞！

给自己补充一下小贴士（方便下次做）：用手中现有香料：一个卤料包（超市买的现成的，里面一些原方里有的没的香料都有一点）、一小把花椒、两颗八角、一块桂皮、两颗肉豆蔻、两小块白芷、五六颗丁香，加了两大块冰糖、一小块姜、一根大葱白。炒糖色时加了两勺白酒、三勺生抽。用高压锅，上气之后转小火炖20min，放气开盖，这时牛肉是用筷子很难加插进去的状态，加三勺半盐，盖盖继续煮，上汽后煮10min，关火，放气，筷子比较容易扎进去，完美。
哦对了刚开始煮调料时加了高压锅容量1/3的水，卤2斤牛腱，浸泡一晚，早上烧开，取出牛腱晾2小时装袋。咸度：三勺半盐+三勺大孖头抽，肉的成品不是很咸，咸度刚刚好，卤汤的咸度做红烧牛肉面汤底咸度也刚好，棒！
冷冻了一碗卤汤下次继续用，余下的汤继续煮了鸡胸用来备餐，煮完鸡胸肉也很香香，晚上吃，啊 开心😃

2020-02-17