跟我一起学做大厨

跟我一起学做大厨
第四百六十八道【玫瑰花花卷】

在最美年纪里/
每天把自己生活充实起来/
不是为了取悦谁/
而是为了不辜负自己的青春/

做法：
1.水160克，酵母3克，糖3克，面粉300克，30秒/速度3—6混合，2分钟揉面
2.发酵箱，温度26，湿度75，一小时至两倍大
3.反复折叠加干面粉排气，切面光滑无大气孔，分成六份
4.擀开一份面团成大薄片，刷上一层油，撒盐，葱花和火腿碎，从下往上卷起，从中间切开，一头不要切段，切面朝上拧麻花，从一头盘起，压薄尾部收到底部
5.继续发酵30分钟，上汽蒸15分钟，关火虚蒸3分钟
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2020年2月17日#

2020-02-17