不焯水不放油的家常红烧肉

做红烧肉我是非常认真的，肉一定要选用肥瘦相间的五花肉，切大块，因为在炖的过程中会缩的，我通常都是锅里抹油即可，锅烧热下入五花肉煸炒出油，然后把油倒出再继续煸炒出油，然后才放入老抽上色，个人觉得要想五花肉肥而不腻，煸炒非常重要，经过两次煸炒后的五花肉绝对肥而不腻

2020-02-18