香辣牛肉酱

#午餐•2020年2月18日#
只有辣椒面，所以先加水拌一下，免得入油糊，就像做油辣子一样。用的是六必居的甜面酱，盐分是从甜面酱里来的。
总结一下我的用量，供大家参考：
去掉筋膜的牦牛肉精料450克，六必居甜面酱200克，秦椒辣椒面100克（是微辣的，先加50克水拌匀），玉米油400克（100用来炒牛肉，300克最后炒辣椒酱），大葱葱花30克，姜蓉20克，花椒6克，八角4个，料酒30克。
有评论对熬红油的步骤进行了调整，说先用5成热的油慢慢熬，应该会很好，下次试一下

2020-02-18