好吃不上火的宝宝辅食~蒸蛋糕

家里没有鸡蛋，所以用了鸭蛋。
小宝宝奶粉太多，所以用配方奶代替了牛奶。
用了20g糖，觉得还是蛮甜的。不知道如果不放糖会怎么样。

材料：
鸭蛋 2个
配方奶 50ml
食用油 45g
低粉 60g
糖 20g

步骤：
1. 先将奶和油混合，用手工打蛋器打乳化
2. 筛入低粉，用炒菜的手法拌匀
3. 蛋清与蛋黄分离，蛋清备用，蛋黄打撒
4. 蛋黄液倒入低粉糊中，用炒菜手法拌匀
5. 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖后打发成倒三角
 加白糖的时机：
 蛋清出现鱼眼般大小的泡泡
 蛋清开始变浓稠
 蛋清划过有痕迹
6. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，用炒菜手法拌匀
7. 拌匀的蛋白蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，用炒菜手法拌匀
8. 倒入模具，震出气泡，加入水果
9. 用锡纸包好，戳几个洞
10. 蒸锅蒸30分钟左右即可

2020-02-18