厨师长教你：“回锅肉”的正宗做法，先收藏

#晚餐•2020年2月18日#

莫得泡椒，放了小米椒，豆豉也莫得，肉也是五花肉（中长得比较像二刀肉的部分），家里连料酒白糖都没（本计划今天去买但没去），找到一瓶三花酒，闻起来感觉都快酸成醋了，没法也放进去了。
爆香猪肉的时候出了非常多油，把油倒了出来，成菜有点干，可能是火太大？或者炒太久了……辅料配比比王刚老师多，所以后面洋葱炒半天都不熟，也可能是肉没那么多汁的原因。
担心咸，豆瓣酱酌减了1g，结果淡了，复炒加了点酱油和盐。

真香，真好吃（｡ò ∀ ó｡）

2020-02-18