《Tinrry+》软绵绵的白吐司

#晚餐•2020年2月18日#
今天没有好好在家上班的成果，二刷手揉白吐司，终于收获软绵绵还能拉丝的白吐司了！

高筋粉用的是金像的，加了165g的水，水量正好，一点都不会粘手。

图五是一刷的失败作品。估计主要是因为发酵时的环境温度不稳定导致的。原本是想放在太阳下自然发酵，但是时间太长，后来就放在烤箱里发酵了，导致内部组织发酵不均匀。二发之后虽然高度到了吐司盒的九分满，但是烤完出来就严重塌陷了，内部组织也很粗糙，更别提拉丝。

今天天气温度还是比较低，就放在烤箱里发酵的。一发30°，二发35°，两次都发了将近两个小时。二发高度没达到九分满，寻思是不是卷的太紧，下回第一次擀卷卷松一点试试。

2020-02-18