可可戚风蛋糕～8寸～百分百成功

戚风终于成功了！口感柔软有弹性。
蛋白一定打硬，因为拌的时候会消泡的，别怕太硬。
做的6寸，用的3个小鸡蛋，其他材料是8寸的0.6倍 。
烤好开裂了，可以减低十度多烤10分钟 。
蛋黄糊可以再加5g水有点干，也可能是我鸡蛋小的原因，也可不加。
打蛋白高速13分钟 低速7分钟 蛋头横着蛋白尖坚挺。
烤箱140度48分钟 最高处和模具持平裂开。

2020-02-19