午餐•2020年2月19日

1⃣️将鱼切块洗净，放料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、葱姜片腌制半小时以上入味。
2⃣️放太阳下晾晒一会，或者用厨房纸吸去多余水分，撒上适量生粉，拌匀。
3⃣️油锅烧至8成热下鱼块炸至金黄捞出控油
4⃣️另起锅适量油放两颗冰糖、葱姜蒜煸炒，加两勺郫县豆瓣、适量老抽、生抽、蚝油，最重要的，加高汤，可以是骨头汤或者肉汤，加水炖十来分钟，可以加入粉皮、粉带炖一会，大火收汁加青椒，临出锅撒香菜、小米椒、香油，色香味俱全！#午餐•2020年2月19日#

2020-02-19