自制蓬松酥脆大油条

第二次炸油条，找对方子很重要。然后就是要仔细看菜谱啊。对于一种没有尝试过的东西，事先做好足够的了解太重要了。
泡打粉和小苏打不可少。没法代替的。
面很软。皮子不要太薄，我擀太薄了，下锅还扯了一下，下去直接变棍子。后来才意识到不能扯了。直接丢下锅，慢慢地自己膨胀起来了。超级开心的。
火候自己把握，前面几根慢慢摸索，不要着急。
不要用混有猪油的油来炸油条，不好吃，也不酥脆。而且油温不好控制。
然后个人觉得加了鸡蛋的油条不是很好吃，更喜欢加牛奶的版本。所以下次做的话想试试用牛奶代替鸡蛋和水。
在家办公太难了，楼上楼下跑，刚想开锅炸，结果又要做图了。只好关火上楼干完活再下去，然后面团可能松弛太久了，好软好软，切了拿起来它自己就延伸了。所以后来才有了棍子一说。现在还有一半面没炸，继续丢回冰箱了。干完手头的活再去炸一波更完美的。#晚餐•2020年2月19日#

2020-02-19