Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

全麦波兰种 室温发酵2.5小时

鲜酵母的量是干酵母的三倍

加黄油后 快速打四分钟出光滑的膜

成团后直接分割 250g每个

醒发30分钟 第一次擀卷

再醒发25分钟 第二次擀卷 36度发酵

160/170 30min 6-7分钟后上色 盖锡纸

2020-02-20