2020年02月20日

轻乳酪6寸(双倍材料可做一个6寸+一个椭圆形)
​材料：奶油奶酪120g，牛奶55g，黄油25g，低粉26g，鸡蛋3个，糖粉40g，柠檬汁2g(没有可以不加)
步骤：
蛋黄糊:奶油奶酪隔水融化，加入牛奶、黄油隔水融化，从热水里拿出来，加入低粉，加入蛋黄，过筛2遍。
蛋白霜:蛋白加入柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性发泡多一点（挑起呈小弯钩）
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，拌匀倒入模具
烘烤：打发蛋白时，烤盘装2cm水放烤箱底层，烤箱预热180度，蛋糕放烤网上，放入中下层后转150度，50分钟左右(蛋糕爬高后稍稍回落即可)，转中上层上色(5分钟左右，具体看蛋糕)
最后:蛋糕出炉后从侧面震一下，放凉后入冰箱冷藏3小时以上，最好隔夜再吃

2020-02-20