摊一个心仪的蛋皮，切成丝为美食增色

妈妈教的新手方法：
我做的5个鸭蛋，2克左右生粉意思一下，不加其他东西了，蛋液打到位，下落匀速，无颗粒。
平底不粘锅抹油，大火烧热断火，
勺蛋液，端锅摇匀，再开中小火，
火上继续把蛋液摇均匀，也就大概三四秒吧，关火，盖锅盖闷。
蛋液薄，容易熟，开盖看凝固了，
就从边上往中间推蛋皮，一圈的边缘都推动了，就揭起来了。
如果开盖还没凝固好，就再开三四秒中小火，及时转动锅均匀受热，关火盖上。
这样做出来又薄又嫩不怕糊，口感也是最佳，没多少技术含量，适合新手。#午餐•2020年2月21日#

2020-02-21