纯手工养胃碱面馒头

一发的时候放在烤箱30度发酵，发的挺好的。整形以后放在蒸锅里，下面放温水盖盖子二发，过了一个多小时后馒头虽然变大了，但是都软趴趴的，按下去也不回弹，是什么原因呢？  后来还是移动到烤箱里继续二发了一会儿就上锅蒸了，蒸完粘在一起的地方湿湿的有点苦味，其他地方蛮好吃的。是不是发酵失败了...

2020-02-21