【酸菜鱼】

鱼片用了料酒，一个蛋清，一包腌鱼料腌制了15分钟，起锅下生姜大蒜片，炒香放鱼骨，炒变色加冷水煮鱼汤，煮到泛白，过筛，留下鱼汤，鱼骨捞出放碗底备用，废料扔了，再起锅炒香酸菜包倒入鱼汤和调料包煮开下鱼片，2-3分钟后倒入碗中即可…（可以热油加小米辣，这样更辣也好看），再撒葱花

2020-02-21