清蒸鲈鱼

鲈鱼处理干净后，在鱼背双侧各斜划三刀，在鱼身各处抹盐（多量）、料酒、花椒粒腌二小时以上。腌好后，去掉花椒粒。
蒸盘里垫姜片、葱丝，鱼身、鱼腹也放上。
蒸锅水开后，入锅蒸制七八分钟，关火虛蒸五分，倒掉水，去葱姜片。
鱼身上撒葱、姜、辣椒丝，倒上蒸鱼豉油（不需太多），烧热油（不需大多）浇在鱼身上

2020-02-21