蒸蛋糕（发糕）

全蛋打发的蛋糕，在此交作业并交流，谢谢博主的配方，蛋液打到划8字不易消失。糖减了一半左右（全部量都减半了，还是八寸的，确实如博主所述的是发糕，口感比较松软，不是很甜，加入了酸奶，没有蛋醒味，中火蒸了40分钟，第一次做全蛋打发蛋糕，没有塌陷，高兴自己的烘焙水平已提高了，用了阳极八寸模，脱模还是有点遗憾，没有脱干净，边缘散了。没凉就心急地脱模了。原本心里想做小时候的白色的圆形小蛋糕的（比较扎实的那种），动了手，做了才能知道口感。

蒸蛋糕（8寸阳极蛋糕模），
全蛋250克（6个）
砂糖100克（已减糖75克）
低粉150克
酸奶50克
全蛋打发至提起打蛋头画8字，不易消失
盖锡纸，中火蒸40分钟

2020-02-21