2020年02月22日

晚餐·2020年2月21日
复盘
1.腌肉加的生抽太多，半小勺足够
2.肉不必完全解冻，方便切割，中间会有肉丝串联粘结，不影响入锅后的处理
3.莴苣买回以后没有及时存放，叶子蔫了是导致后面做莴苣叶发苦的主要原因
4.在及时存放的前提下莴苣叶焯水后再清炒才能有效减少苦味，否则不如直接细切以后同莴苣丝混炒
5.莴苣削皮太薄，导致高纤维保留过多，影响口感
6.肉炒熟后添加莴苣丝，中档火到小火清炒一分钟左右为宜，下一步食材处理要务求减少黑糊部分杂质
7.分量问题：肉 半拳 莴苣块茎一拳 够一人食
8.换油以后今天腹胀明显好转
9.莴苣丝的切法仍有待改进

2020-02-22